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怎样做红烧排骨面与你分享两种做红烧排骨面牛

2021-09-16

13、“巢湖”号903A型综合补给舰 怎样做红烧排骨面与你分享两种做红烧排骨面的方法

红烧排骨面的做法一:

原料

南瓜泥200g、面粉380g、盐2g

做法:

1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥,取200g,加盐,加入380g面粉揉成很硬的面团,要彻底揉匀。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟。中间可以再揉一次(要根据南瓜泥的湿软程度加面,总之要尽量的让面团硬)。

2、饧好的面团取出直接分成三份,取一份按扁,擀成厚约2mm的面皮。其余继续放袋中保存,避免风干。

3,折叠,中间切开,叠放,切成宽窄由己的面条即可,切好后加面粉或者细玉米面抖散,其余两块面同样操作。锅里烧开水,放入面条煮两个开锅即可,可以加把青菜一起煮,捞出后放上排骨,浇上汤汁即可。

辣椒、花椒 调料:盐、味精 鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。 热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻。 让鱼骨变了颜色。 放水, 煮汤。 煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血。把青瓜和白菜用油稍炒一下 把鱼骨和鸭血捞起来。把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。 象这样子。 汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。 开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜 洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。油热了以后要用小火 呵呵, 下辣椒和花椒。 大功告成了!

红烧排骨面的做法二:

1先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会,冲去血水。

2准备两节大葱,一小节生姜,几颗冰糖,大料依个人口味,我准备了香叶,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有卖的,买组合或者零散着称都行,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。

3冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮。

4水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。(如下图)

5煮好的排骨以及准备好的调料

6大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。

7放大料和冰糖,稍微翻炒。

8加一勺豆瓣。

9加排骨,稍稍炒一下。

10加刚才过滤的汤。

11开锅后加少许老抽,上色。

12如果汤汁多,可以盛一部分出来,当面条的汤底,味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。

13起锅,可以开动!

标签:怎样做红烧排骨面

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