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一向对做面食不是很有信心和心得呢

2022-01-16

一向对做面食不是很有信心和心得,不喜欢做面食的原因主要是嫌麻烦正如不喜欢烘焙一样。当然了,对面食我是没有仇恨的,从我喜欢单饼和包子这类的面食上就足以说明这一点。

烙饼在面食里应算是最简单的面食了吧,很是喜欢这种用面糊做出来的烙饼,简单省事不用担心技巧的事情。今天做的这个黄瓜丝饼充其量算作是伪面食,虽不是很喜欢做面食,但做烙饼还是要用点心思在上面,黄瓜丝和鲜虾肉的加入就让这个烙饼简约但又不简单了。

黄瓜丝饼

材料:黄瓜、鲜虾、面粉,淀粉、鸡蛋、精盐、植物油、香油、生姜、小葱

黄瓜丝饼的做法

1.把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。鲜虾去壳去虾线,把虾肉用刀斩碎。

2.虾肉里调入葱姜汁拌匀,去腥。

3.取干净大碗,磕入两枚鸡蛋。把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。

4.挖入小半勺干面粉,按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉,搅成鸡蛋面糊。

5.把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里,倒入虾肉。

6.根据喜好调入香油,搅成粘稠的面糊。

7.煎锅里倒少许植物油,油热后用勺子把面糊舀入锅里,摊匀。

8.小火煎制两面金黄,松软即可。

美食小贴士

1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分,但有部分营养会流失掉。

2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀,可降低面粉的筋度。

小提示

菠菜和黄瓜不能一起吃:维生素C会被破坏尽

黄瓜和芹菜不能一起吃:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。

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黄瓜的营养价值

黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

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