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一块生姜三种形式呢

2022-01-16

一块生姜三种形式,在炖鱼中的三种妙用姜味婆婆鱼

所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼,是农家一种特色的做法,肉质鲜嫩、香气浓郁,汤汁也是浓稠美味,相当可口。

姜味婆婆鱼的做法,是用到了大量的姜,说到姜,生姜又称鲜姜,黄姜,有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口,味道清香。

吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:饭不香,吃生姜。

生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁,姜片。

在烧鱼前,应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅,后下鱼煎烙两面,这样用姜不仅煎鱼时不粘锅,且可去膻解腥,因此,在烹调中要视菜肴的具体情况,合理、巧妙地用姜。

姜味婆婆鱼中,把生姜切成了三种形式,那就是姜片、姜块、姜末。

姜味婆婆鱼中的姜片、姜块、姜末,这三种姜的吃法各有它的妙用,它在菜肴中既可作调味品,又可作菜肴的配料。

姜味婆婆鱼中的姜片,主要是用在鱼的腌制过程中,去除鱼的腥气味;姜块入菜,可使菜肴味道鲜美,最后出锅时,在鱼中撒上姜丝,可以让鱼提鲜提色。

婆婆鱼材料:草鱼1条、姜90克

调料:葱段、花椒、大料、酱油、糖、盐、料酒、醋

婆婆鱼做法1、姜切片、切丝、切块,姜丝、姜片、姜块各有各的用处

2、鱼洗净,沿鱼骨片下鱼肉,切成三连刀的段

3、鱼块放入盐、料酒、葱、姜片,用手抓揉均匀,腌制15分钟

跌 42 元。CC Index 527 报收于15950元/吨 4、锅中放入油,放入姜块、花椒、大料炒香,依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋,再加入适量水

5、下入鱼块,大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,拌入姜丝出锅即可

私房话:此款鱼用姜调味,姜的用量比较大

关键词:草鱼

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。

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